Hambúrguer virou coisa séria, mas sem perder a jovialidade. Nos últimos anos, o incremento de temperos, fórmulas, receitas, sob a batuta de criações artesanais, transformou o outrora sanduíche simples num membro de sólida presença gastronômica, rico em harmonizações cervejeiras e foco de chefs renomados. Dentro da sexta edição do Uol Burger Fest, o Armazém Devassa, […]
POR Clarimundo Flôres 15/11/2016| 2 min de leitura
Hambúrguer virou coisa séria, mas sem perder a jovialidade. Nos últimos anos, o incremento de temperos, fórmulas, receitas, sob a batuta de criações artesanais, transformou o outrora sanduíche simples num membro de sólida presença gastronômica, rico em harmonizações cervejeiras e foco de chefs renomados. Dentro da sexta edição do Uol Burger Fest, o Armazém Devassa, […]
Hambúrguer virou coisa séria, mas sem perder a jovialidade. Nos últimos anos, o incremento de temperos, fórmulas, receitas, sob a batuta de criações artesanais, transformou o outrora sanduíche simples num membro de sólida presença gastronômica, rico em harmonizações cervejeiras e foco de chefs renomados. Dentro da sexta edição do Uol Burger Fest, o Armazém Devassa, em Ipanema, apresentou três interessantes receitas de hambúrgueres, assinadas pelas chef da casa Andrea Tinoco.
As criações vêm com indicação para harmonização com os chopes especiais da linha Devassa. Temos o Armazém Burger – picanha maturada servida no pão australiano, com chutney de tomate, queijo cheddar e alho poro crocante. A pedida para harmonização é o chope Ruiva – Tropical Ale, avermelhada, cremosa e que acompanha muito bem carnes vermelhas.
A outra receita é o Bubba `s Burger – servido no pão australiano e maionese de pimentões grelhados, vem com blend de costela de cordeiro com avelãs picadas e alecrim, coberto com queijo gouda derretido, champignon paris, geleia de cebola roxa e brotos de rúcula. Neste caso, a harmonização indicada é o chope Índia, uma Pale Ale britânica, forte, de amargor intenso e muito lúpulo.
A terceira opção, Burger do Pescador, é a mais diferente de todas. Vem com pão de broa de milho, blend de camarão com molho teriayki, mix de brotos, ricota fresca, picles de pepino e maionese wassabi com limão siciliano. Harmoniza perfeitamente com o chope Sarará, uma Weiss bem refrescante que ajuda o paladar a perceber todas as notas contidas no hambúrguer, com textura exótica e completamente equilibrada.
O Armazém Devassa, tocado pela Andrea Tinoco, é a única filial da marca a contar com um cardápio diferenciado. Os hambúrgueres apresentados no festival, que vai até o dia 27, ainda não estão programados para entrar no cardápio fixo da casa. Haverá, antes, uma avaliação da aceitação das receitas pelo público frequentador. Minha sensação é de que tanto o Pescador quanto o Bubba´s terão seus lugares garantidos na lista de ofertas ao consumidor do Armazém.
Saúde!
Hambúrguer virou coisa séria, mas sem perder a jovialidade. Nos últimos anos, o incremento de temperos, fórmulas, receitas, sob a batuta de criações artesanais, transformou o outrora sanduíche simples num membro de sólida presença gastronômica, rico em harmonizações cervejeiras e foco de chefs renomados. Dentro da sexta edição do Uol Burger Fest, o Armazém Devassa, em Ipanema, apresentou três interessantes receitas de hambúrgueres, assinadas pelas chef da casa Andrea Tinoco.
As criações vêm com indicação para harmonização com os chopes especiais da linha Devassa. Temos o Armazém Burger – picanha maturada servida no pão australiano, com chutney de tomate, queijo cheddar e alho poro crocante. A pedida para harmonização é o chope Ruiva – Tropical Ale, avermelhada, cremosa e que acompanha muito bem carnes vermelhas.
A outra receita é o Bubba `s Burger – servido no pão australiano e maionese de pimentões grelhados, vem com blend de costela de cordeiro com avelãs picadas e alecrim, coberto com queijo gouda derretido, champignon paris, geleia de cebola roxa e brotos de rúcula. Neste caso, a harmonização indicada é o chope Índia, uma Pale Ale britânica, forte, de amargor intenso e muito lúpulo.
A terceira opção, Burger do Pescador, é a mais diferente de todas. Vem com pão de broa de milho, blend de camarão com molho teriayki, mix de brotos, ricota fresca, picles de pepino e maionese wassabi com limão siciliano. Harmoniza perfeitamente com o chope Sarará, uma Weiss bem refrescante que ajuda o paladar a perceber todas as notas contidas no hambúrguer, com textura exótica e completamente equilibrada.
O Armazém Devassa, tocado pela Andrea Tinoco, é a única filial da marca a contar com um cardápio diferenciado. Os hambúrgueres apresentados no festival, que vai até o dia 27, ainda não estão programados para entrar no cardápio fixo da casa. Haverá, antes, uma avaliação da aceitação das receitas pelo público frequentador. Minha sensação é de que tanto o Pescador quanto o Bubba´s terão seus lugares garantidos na lista de ofertas ao consumidor do Armazém.
Saúde!
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