Instituto da Cerveja abre turmas para curso de sommelier de cervejas no Rio

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Uma ótima notícia para quem tem vontade e curiosidade de se aprofundar no conhecimento das cervejas especiais e artesanais. O Instituto da Cerveja, sediado em São Paulo, abrirá nova turma para o curso de Sommelier de Cervejas, a partir de fevereiro, no Rio de Janeiro. A cidade, carente de cursos do tipo, terá uma ótima […]

POR Clarimundo Flôres12/11/2016|3 min de leitura

Instituto da Cerveja abre turmas para curso de sommelier de cervejas no Rio
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Uma ótima notícia para quem tem vontade e curiosidade de se aprofundar no conhecimento das cervejas especiais e artesanais. O Instituto da Cerveja, sediado em São Paulo, abrirá nova turma para o curso de Sommelier de Cervejas, a partir de fevereiro, no Rio de Janeiro. A cidade, carente de cursos do tipo, terá uma ótima oportunidade para qualificar profissionais que já atuam neste segmento e abrir novos caminhos para pessoas interessadas em ingressar neste ramo.

Segue abaixo detalhes sobre o curso:

O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. O profissional estará apto a:

  • analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
  • sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
  • sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
  • elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
  • promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
  • servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
  • utilizar conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

De modo geral, o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.

Conteúdo

  • História da cerveja
  • Técnicas de degustação
  • Matérias-primas e processo de malteação
  • Legislação brasileira
  • Processo de fabricação de cervejas
  • Famílias de cervejas
  • Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
  • Chope teórico e prático
  • Glassware
  • Serviço de mesa e cerveja
  • Estocagem e guarda
  • Análise sensorial
  • Defeitos sensoriais (teórico /prático)
  • Técnicas de harmonização (teoria e prática)
  • Harmonização prática de queijos, embutidos e doces (não há opções vegetarianas/veganas)
  • Carta de cervejas
  • Curiosidades e estatísticas
  • Cerveja e saúde
  • Concursos de cervejas
  • Mercado de cervejas
  • Marketing de cervejas
  • Visita à micro cervejaria

Aulas

  • FDS 1 – Fevereiro – 18 e 19
  • FDS 2 – Março – 18 e 19
  • FDS 3 – Abril – 8 e 9
  • FDS 4 – Maio – 6 e 7
  • FDS 5 – Maio – 26*, 27 e 28

* A aula do dia 26 de maio será em uma sexta-feira à noite – jantar harmonizado.

Horário

das 9hs às 18hs

Carga Horária

88 horas

Degustação

Mais de 80 rótulos

Frequência mínima obrigatória

80%

Método de avaliação

2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho.

A média para aprovação é 6,0 (seis)

Público-alvo

Entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica

Pré-requisito

Ensino Médio completo

Professores

Marcus Dapper, Edu Passarelli, Luis Celso Jr., Fernando Carvalho e Estácio Rodrigues.

Coordenação

Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo

Certificação

Instituto da Cerveja Brasil, Associação Brasileira de Sommelier e ASI (Association de la Sommellerie Internationale – França)

Saúde!

Uma ótima notícia para quem tem vontade e curiosidade de se aprofundar no conhecimento das cervejas especiais e artesanais. O Instituto da Cerveja, sediado em São Paulo, abrirá nova turma para o curso de Sommelier de Cervejas, a partir de fevereiro, no Rio de Janeiro. A cidade, carente de cursos do tipo, terá uma ótima oportunidade para qualificar profissionais que já atuam neste segmento e abrir novos caminhos para pessoas interessadas em ingressar neste ramo.

Segue abaixo detalhes sobre o curso:

O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. O profissional estará apto a:

  • analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
  • sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
  • sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
  • elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
  • promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
  • servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
  • utilizar conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

De modo geral, o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.

Conteúdo

  • História da cerveja
  • Técnicas de degustação
  • Matérias-primas e processo de malteação
  • Legislação brasileira
  • Processo de fabricação de cervejas
  • Famílias de cervejas
  • Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
  • Chope teórico e prático
  • Glassware
  • Serviço de mesa e cerveja
  • Estocagem e guarda
  • Análise sensorial
  • Defeitos sensoriais (teórico /prático)
  • Técnicas de harmonização (teoria e prática)
  • Harmonização prática de queijos, embutidos e doces (não há opções vegetarianas/veganas)
  • Carta de cervejas
  • Curiosidades e estatísticas
  • Cerveja e saúde
  • Concursos de cervejas
  • Mercado de cervejas
  • Marketing de cervejas
  • Visita à micro cervejaria

Aulas

  • FDS 1 – Fevereiro – 18 e 19
  • FDS 2 – Março – 18 e 19
  • FDS 3 – Abril – 8 e 9
  • FDS 4 – Maio – 6 e 7
  • FDS 5 – Maio – 26*, 27 e 28

* A aula do dia 26 de maio será em uma sexta-feira à noite – jantar harmonizado.

Horário

das 9hs às 18hs

Carga Horária

88 horas

Degustação

Mais de 80 rótulos

Frequência mínima obrigatória

80%

Método de avaliação

2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho.

A média para aprovação é 6,0 (seis)

Público-alvo

Entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica

Pré-requisito

Ensino Médio completo

Professores

Marcus Dapper, Edu Passarelli, Luis Celso Jr., Fernando Carvalho e Estácio Rodrigues.

Coordenação

Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo

Certificação

Instituto da Cerveja Brasil, Associação Brasileira de Sommelier e ASI (Association de la Sommellerie Internationale – França)

Saúde!

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